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Tequio 2(6), 2019: 45-53
issn: 2594-0546

Importancia del equilibrio ácido-base en la

salud a partir de la alimentación

Health importance of the acid-base balance
as from food

Héctor Ulises Bernardino-Hernández y Arturo Zapién-Martínez 1*

Fecha de recepción: 17 de enero de 2019
Fecha de aceptación: 6 de marzo de 2019

Resumen - La alimentación se ha vuelto un tema Abstract - Food and nutrition have become a topic of
de interés debido a los múltiples problemas de salud interest due to the multiple health problems related
relacionados con la dieta que se han registrado en to diet that have developed in recent years. Eating
los últimos años. Alimentarse correctamente no es correctly is not necessarily following a long list of
necesariamente seguir una larga lista de prohibiciones, prohibitions, it is only necessary to know which food
sólo se requiere conocer aquellos alimentos que can correctly fulfill the nutrients that the human
pueden satisfacer de forma correcta los nutrientes body needs. The pH balance is fundamental to have
que el cuerpo humano necesita. El equilibrio del pH an optimal health, because when there is an increase
es fundamental para tener un óptimo estado de salud, in acidity, the body activates different systems
pues al haber un aumento de acidez, el organismo to protect healthy cells and tissues. However, an
activa diferentes sistemas para proteger las células y unbalanced diet causes an excessive acidity that
tejidos sanos. Sin embargo, una dieta desbalanceada the human body cannot neutralize, which alters the
provoca exceso de acidez que el organismo no puede proper cell functioning. The present paper describes
neutralizar, lo que altera el buen funcionamiento de the relationship of the acid-base balance with
las células. El presente documento describe la relación nourishment and its possible effects on health.
de dicho equilibrio con la alimentación y sus posibles
efectos en la salud.

Palabras clave: Keywords:
Alimentación, dieta alcalina, equilibrio ácido-base, pH. Feeding, alkaline diet, acid-base balance, pH.

1 Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma “Benito Juárez” de Oaxaca. Av. Universidad s/n, colonia Cinco Señores,
C.P. 68120, Oaxaca, México. *Correo electrónico: zaarma@yahoo.com